Потребно е:
1 јајце ,
50 мл зејтин,
240 мл кисело млеко,
180 гр бело брашно,
120 гр гриз,
1 пециво,
50 гр шункова салама,
50 гр сирење,
2 кисели краставички и
1 кисела црвена пиперка.
Се мати јајцето со миксер.
Се намалува брзината , се додаваат зејтинот и киселото млеко и малку се мати.
Се додаваат последователно останатите состојки матејќи со маталка.
(може само малку на крај да се мати со миксер)
Од горе по желба може сусам.
1 кг брашно,
1/2 мл млако млеко (од него малку се става со квасец за да стаса квасецот со 1 лажица шекер и 1 лажица брашно),
15 лажици зејтин,
2 лажици шекер,
1 лажица сол и
едно јајце.
Се замесува тесто кое се удара ( крени спушти 50 пати).
Се покрива со чаршав и се остава да надојде додека се удвостручи.
Се премесува и се вадат парчиња од кои се прават топчиња (околу 50 ќе има)
Од секое се расукува коричка колку тацна, се става фил (обично сирење помешано со јајца или се премачкуваат со путер) и се завиткуваат кифлици кои се ставаат во
плех обложен со хартија или премачкан со зејтин.
Се печат околу 23 минути на 200 степени.
Потребно е:
1 кг брашно,
2 квасца,
600 мл млеко,
3 лажици шекер,
1 лажица сол и
9 лажици зејтин.
Се замесува тесто, се покрива ванглата и се остава да кисне додека се удвои волуменот.
Се расукува кора 1, 5 см дебела и се вадат со чашка погачици.
Се премачкуваат со жолчка и сусам и се печат во плех обложен со хартија или подмачкан со зејтин и попрскан со брашно околу 25 минути на 200 степени.
1) Ситно сецкано месо (1/2 кг свинско +1/2 кг јунешко) се пропржува во зејтин и потоа му се додава 1/2 чаша бело вино.
Тоа се динста додека да испари виното. Се додава малку сол.
2) Пропрженото месо се вади од тенџерето и се ставаат во тенџерето 2 главици исечкан кромид кој се пропржува малку.
Потоа се додаваат печурките и после мало пропржување се додава 1 чаша бело вино. Тоа се динста додека да подиспари виното.
3) Во смесата ( кромид + печурки) се враќа пропрженото месо и се меша.
Му се додаваат 2 супени лажици брашно, 1 супена лажица црвен пипер и една супена лажица буковец.
Ова се прелива со 1 до 1,5 чаша ладна вода и се ова крчка околу 10 мин.
4) На крај смесата се става во земјена тава, се додава сос од патлиџани и се' ова крчка во релна околу 1/2 саат.
Се вади од релната, се промешува и се реди од горна страна со кашкавал.
Се враќа во релна уште 10 до 15 мин.
Се служи со шпагети или пире.
