Пита со зелка - посна

Се меси средно тесто (од 800 гр брашно) со вода,1 лажиче сол,3 лажици зејтин,1 лажица бел оцет,малку стасан квасец и се остава 1/2 час да се одмори.
Потоа се земаат по три топчиња помали од тупаница и се расукуваат колку чинија.
Едното и другото се премачкуваат со зејтин и се попрскуваат со брашно и врз него се става третото и се сучи кора.Може да се попрска со зејтин и се става испржена зелка  (ако е свежа зелката се додава патлиџан или малку кечап) и се витка во ролат кој се става во подмачкан плех од шпорет.Кога на овој начин ќе се спремат сите ролати се попрскуваат со зејтин и се ставаат да се печат.
Се пече на 190 степени околу 30 минути

Zelnik

 700-800gr brasno

1/2 svez kvasec

1 lazicka sol

450 ml voda

200 gr puter

Se mesi testo i odmara 10-15 min.

Se deli na dva dela (edniot malku pogolem)

Se rasukuva kruzna kora od pogolemiot del ,se macka so 1/3 od omeknat puter,se obelezuva krug kolku pomala tacna vo sredinata ,se secka na 8 dela kruzniot prsten i sekoj od osumte delovi se vracaat na kaj krugceto stavajci gi eden vrz drug.Taka formiranoto kupce se stava 15 min vo frizider.

Isto se postapuva i so pomaliot del i se stava 15 min vo frizider.

Se zema pogolemiot del ,se rasukuva kora malku pogolema od tepsijata i se stava fil (moze seckan 1/2 kg spanac pomesan so 3 mateni jajca i narosen so drobeno sirenje).

Se rasukuva pomalata kora i se stava vrz filot.

Od delot sto e pogolem od tepsijata se pravi vitka i se premackuva so preostanatata 1/3 od puterot.

Se pece.

Пита без квасец

Од 800 гр брашно (за голем плех) со малку зејтин, 1 лажица оцет,сол и вода
се замесува тесто.
Се удара околу 40 пати и одмора 1/2 саат.
Се дели на два дела и едниот се остава покриен да не се суши.
Од другиот се прават 12-13 топчиња.
Тие се расукуваат и се мачкаат со мешавина од зејтин и маргарин или путер и се редат едно врз друго (последното не се мачка).
Се прави кора поголема од тепсијата и се става во тепсијата (плехот) обложен со хартија за печење.
Се става фил (пржен праз или обарен спанаќ или пржена зелка со малку кечап ако е пресна или лук со кисело млеко).Од горе другата кора подготвена од оставеното тесто на ист начин.
Се прави витка и се пече околу 1/2 час на 190-200 степени.